ENFERMEDADES DEL SIGLO XXI - ENFERMEDADES CRÓNICAS

Se llama enfermada crónica, aquella de larga duración, cuyo fin o
curación no puede preverse claramente o bien, puede pronosticarse
que no ocurrirá nunca. Tales como los padecimentos de la hepatitis,
el cáncer, el SIDA o la diabetes.

El término "crónica" refiere al tiempo de evolución de la enfermedad,
pero nada dice acerca de su gravedad. Es decir, hay enfermedades
crónicas sin gravedad alguna (ejemplo rinitis crónica) y otras
potencialmente muy graves (ejemplo, arterioesclerosis).

Ya que la tendencia social desde la última década del siglo XX es
enmarcar cualquier problema o transtorno de salud como enfermedad
(son los casos de la alopecia, la imporencia y el sobrepeso), por eso
el límite entre la completa salud y la enfermedad actualmente
es impreciso.

Al respecto, los médicos valoran minuciosamente al paciente
para saber si es posible ayudarlo a recuperarse completamente
o al menos lograr que tenga mejor calidad de vida durante la
evolución de su padecimiento.

Por otra parte, una enfermedad crónica no siempre es incurable,
es decir, la cura de un padecimiento crónico es impredecible
aunque siempre será en plazos largos. Como el caso del asma.

BEBIDAS MEXICANAS - EL ATOLE

En México, a los tamales, se le acompaña con la bebida del maíz,
que es el "atole", el cual se prepara en todas las regiones de la
República Mexicana.

El atole es una bebida de harina de maíz disuelta en agua o leche,
que generalmente se acompaña con trocitos de frutas o vainas,
como ciruela, guayaba, fresa, vainilla, etc. Es así que esta bebida
típica es el atole blanco, sin sabor alguno, aunque se puede tomar
acompañado de trocitos de piloncillo. Otros tipos de atole, que se
preparan de aucerdo a la región del país son:

El atole agrio: bebida elaborada en el estado de Tabasco con
maíz fermentado y endulzado con queso fresco como el panela,
el cual se cuece hasta que espesa.

El atole blanco: elaborado con masa de maíz blanco o amarillo,
tiene un sabor un sabor dulce, se elabora en el Estado de México
y en el estado de Michoacán.

El atole de mezquite o mezquitatole: una vez preparado el
atole de masa con leche, azúcar y canela, se le añade el extracto de
las vainillas de mezquite cocidas previamente.

El atole de aguamiel: tradicional del estado de Querétaro,
se prepara a base de puscua -maíz hervido en agua- al que hay
que agregar aguamiel, dejándolo hervir hasta que espese.

Atole es palabra nahua, que significa, bebida preparada con maíz
cocido, molido y disuelto en agua o leche, hirviéndola hasta que
espesa. Los antiguos mexicanos tomaban el clásico atole blanco;
en la actualidad hay de diferentes sabores, endulzados con piloncillo
y canela; o con trocitos de frutas.

De la mezcla del atole y el chocolate resulta un particular atole:
el "champurrado"; sin embargo, no se debe olvidar el típico atole
de fresa u otros sabores frutales, el atole de pinole o maíz tostado y
molido, el de maicena o de fécula de maíz, el agrio chiapaneco y
aun el "chileatole" que lleva chile y queso.

En fin, en México es tradicional consumir en el desayuno o la
merienda: tasajo de hebras, chorizos asados o en salsa, carne frita,
cecina enchilada, huevo en salsa con ramas de epazote, rajas con
queso, enchiladas de coloradito, quilaquiles o enfrijoladas con hoja
de aguacate, entre tantos y tantos platillos típicos y todos
acompañados con una buena taza de atole.

LOS SANTOS REYES

Nacido Jesús en Belén de Judea en los días del rey Herodes,
llegaron de oriente a Jerusalén unos magos y preguntaron:
"¿Dónde está el rey de los judíos que acaba de nacer?"
Porque hemos visto su estrella en oriente y venimos a
adorarlo."

Cuando se enteró el rey Herodes, convocó a todos los jefes
de los sacerdotes y a los escribas del pueblo, les preguntó
dónde había nacido el Cristo, en Belén de Judea, contestaron.

Enseguida, Herodes llamó a los magos, informándose cuidadosamente
acerca del tiempo de la aparición de la estrella. Y les dijo:
"Id e informaos sobre ese niño; y cuando lo halléis,
avisadme para que yo también vaya a adorarlo".

Con este encargo, los magos se pusieron en camino
y la estrella iba delante de ellos, hasta que se detuvo
encima del lugar donde estaba el niño. Entraron
en la casa y vieron al niño con María, lo adoraron
de hinojos; y abrieron los cofres en que traían sus
tesoros, le ofrecieron presentes: oro, incienso y mirra.
Luego, advertidos en sueños por Dios de que no
volvieran con Herodes, regresaron a su tierra por
otro camino. (Mt. 2, 1-12)

Hoy por hoy, esta celebración se lleva a cabo con la
llegada de los Reyes Magos a cada hogar donde vive
un infante, quien con antelación mediante una carta
le hace la petición de juguete anhelado, ya sea al
mago de su preferencia o por qué no, a los tres para
asegurar que su deseo será concedido. No puede
faltar en la merienda la reina de este día, la
tradicional Rosca de Reyes que de alguna forma
sirve para estrechar los vínculos con la familia
y los amigos.